Agencja Rozwoju Pomorza zaprasza na bezpłatne spotkanie z cyklu „Circle to Innovate” na temat jednego z ważniejszych problemów dotykających gastronomię – zarządzania i marnotrawstwa żywności. W wydarzeniu weźmie udział  ekspert z dziedziny zarządzania żywnością w firmie gastro, przedstawi różne aspekty zjawiska „food waste” oraz wskaże na możliwe rozwiązania.  „Gastronomia, która w wielu przypadkach bazuje na bufetach, traci miliony złotych na nieprecyzyjnym planowaniu ilości serwowanego jedzenia. Poziom strat na bufetach sięga nawet 50%. Średniej wielkości hotel może zaoszczędzić rocznie nawet 1,5 mln zł ograniczając nadprodukcję. – zwraca uwagę Tomasz Szuba, MBA – ekspert, który poprowadzi nasze kolejne spotkanie z cyklu Circle to Innovate. Czy dużo marnujemy? Ile to kosztuje? Czy można coś z tym zrobić?

Zapraszamy na sptokanie wszystkich zainteresowanych!

OGRANICZANIE MARNOTRAWSTWA ŻYWNOŚCI W GASTRONOMII: JAK TO ZROBIĆ?

1. CIRTOINNO jak inspirujemy branżę turystyczną
   Michał Kwas – Kierownik Projektu – CIRTOINNO – CIRCULAR ECONOMY TOOLS TO SUPPORT INNOVATION IN GREEN AND BLUE TOURISM SMEs –

• Nowe trendy w turystyce – Gospodarka Obiegu Zamkniętego (GOZ)
• Oferta dla firm branży turystycznej w ramach projektu CIRTOINNO

2. ‘Food waste’ w gastronomii – jak sobie radzimy z tym problemem?
   Tomasz Szuba, MBA – ekspert w dziedzinie ograniczania marnotrawstwa żywności‘food waste’ w gastronomii. Stworzył innowacyjny system IT do pomiaru ilości, struktury, przyczyn i wartości nadmiaru jedzenia produkowanego w gastronomii.

• Dlaczego marnotrawstwo żywności jest problemem?
• Aspekty społeczne/etyczne/środowiskowe i finansowe
• Dlaczego wyrzucamy żywność w gastronomii?
• Skala zjawiska: przykładowe wyniki w różnych rodzajach hoteli, firm cateringowych i placówkach edukacyjnych.
• Opłacalność ograniczania ‘food waste’ – jak to zrobić?
• Walka z marnotrawstwem jedzenia na poziomie administracyjnym (UE, ONZ i Polska).
• Globalne trendy w gastronomii – w jakim kierunku idzie sektor gastro?

Pytania i odpowiedzi/ podsumowanie spotkania

Termin spotkania: 10 czerwca 2019 r. godzina 13:00 – 15:00

Miejsce i czas spotkania:
Agencja Rozwoju Pomorza w Gdańsku, Al. Grunwaldzka 472D, Budynek Olivia Six, 12 piętro w Sali 12.13.

 

Organizator:                                Partner wydarzenia:

FORMULARZ 

 

 

Rozpoczęła się rejestracja udziału w jubileuszowej, dziesiątej edycji Forum Strategii Unii Europejskiej dla regionu Morza Bałtyckiego w Gdańsku. Tegoroczna odsłona wydarzenia odbędzie się w dniach 12-13 czerwca. Forum stanowi dla przedsiębiorców świetną okazję poznania założeń strategii Unii Europejskiej dla Bałtyku, projektów realizowanych w regionie, jak i nawiązania wielu kontaktów biznesowych.

Tematyka forum jest skoncentrowana na zagadnieniu rozwoju regionu i turystyki, a także – co najistotniejsze – ekologicznej gospodarki. Ostatnia z tych kwestii wiąże się z naglącymi wyzwaniami, przed jakimi obecnie stoi większość przedsiębiorstw. Strategia Unii Europejskiej dla regionu Morza Bałtyckiego kładzie nacisk na rozwijanie projektów na rzecz ochrony ekosystemu i poprawy stanu wód Bałtyku przy jednoczesnym tworzeniu dogodnych warunków dla wzrostu gospodarczego i rozbudowy regionalnej infrastruktury.

Podczas forum odbędzie się łącznie 18 seminariów, dotyczących następujących problemów:

• depopulacja
• starzenie się społeczeństwa
• migracje
• nowe modele produkcji i konsumpcji
• aktualne wzorce społeczne i kulturowe
• wpływ mobilności i rynku pracy na codzienne zachowania

Podczas wydarzenia zostaną zaprezentowane raporty dotyczące Gospodarki Obiegu Zamkniętego w regionie Morza Bałtyckiego, uwzględniające także udane realizacje wdrożeń tego modelu ekonomicznego, zyskującego w ostatnich latach szereg zwolenników.

Forum jest przeznaczone dla wszystkich interesariuszy strategii, przede wszystkim dla przedsiębiorstw i instytucji zainteresowanych współpracą w regionie Morza Bałtyckiego. Swój udział w wydarzeniu licznie zapowiedzieli politycy, samorządowcy, badacze i biznesmeni.

Forum będzie poprzedzało (8-11 czerwca) specjalne spotkanie młodych w ramach Baltic Sea Youth Camp na Wyspie Sobieszewskiej. Osoby w wieku 18-29 lat będą mogły wziąć udział w szeregu seminariów, warsztatów i działań społecznych związanych między innymi z kulturą, sportem, polityką, technologią, prawami człowieka czy ekologią.

Forum będzie się odbywało w kilu lokalizacjach na terenie Gdańska. Szczegóły dotyczące wydarzenia, program i formularz zgłoszeniowy są dostępne na stronie: strategyforum2019.eu. {tu link: https://strategyforum2019.eu/10th-annual-forum-of-the-eusbsr}

Program       Rejestracja