Zapraszamy Państwa serdecznie na 2-godzinny bezpłatny webinar, w trakcie którego przybliżymy Państwu ideę turystyki wellbeing.

• Czym jest turystyka wellbeing i jak wpisuje się ona w najnowsze trendy w podróżowaniu?
• Kim są turyści wellbeing, czego szukają podróżując i jak stworzyć dla nich atrakcyjną ofertę?
• Jakimi wartościami kieruje się dobry gospodarz?
• Jakie są konkretne przykłady działań i rozwiązań w duchu wellbeing w firmach turystycznych?
• Gdzie szukać wiedzy, inspiracji, dobrych praktyk?

Na te pytania odpowiemy Państwu już w najbliższy czwartek – 18.11.2021 r. w trakcie spotkania, które, w ramach przewidzianego w projekcie mentoringu, dedykujemy firmom turystycznym z sektora mikro, małych i średnich przedsiębiorstw.

Spotkanie odbędzie się w formule on-line, na platformie Zoom, w godzinach 9:00-11:00.

WIĘCEJ INFORMACJI ORAZ FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY na stronie arp.gda.pl

Czy „ekologicznie” może być „ekonomicznie”? Serdecznie zapraszamy właścicieli i managerów restauracji, cukierni oraz osoby zarządzające kuchnią i żywieniem zbiorowym z województwa pomorskiego na webinar: „EKOlogia-EKOnomia”. 

Webinar: 17 listopada 2021 roku, godz. 10:00 Obowiązują zapisy: zapisy.ciee@pomorskieparki.pl.

Spotkanie będzie trwało ok. 3 godziny. Odbędzie się na platformie zoom, dzień przed wydarzeniem uczestnicy otrzymają link do webinaru.

 

PROGRAM
1.		„Czy ekonomia i ekologia mają wspólny mianownik”? – Piotr Rogowski Restauracja to też biznes. „Jak to zrobić, żeby zarobić, czyli gdzie są te pieniądze?” Restauracja to nie apteka – zacznij oszczędzać wykorzystując zasadę Pareta (20/80) Ekonomia idzie w parze z Ekologią, czyi jak zmniejszać koszta mediów i środków czystości Millenialsi chcą być „Eko”, wykorzystaj ich cechy w celu optymalizacji swojego biznesu Najczęstsze błędy powodujące zły wynik finansowy wraz z rozwiązaniami jak ich uniknąć Czy „więcej” znaczy „lepiej”? O tym jak większe porcie mogą spowodować straty
2.		„Ograniczanie kosztów w gastronomii: kaizen, muda i zero waste” – Tomasz Szuba Jeźdźcy gastronomicznej apokalipsy – gdzie i na czym tracimy? Przejawy marnotrawstwa Nadprodukcja – przyczyny Zarządzanie menu i bufetem Przykłady pomiarów nadprodukcji – restauracja, hotel Ile tracimy na nadprodukcji – przykłady Czym jest filozofia kaizen i jakie może mieć zastosowanie w gastronomii Narzędzia do planowania produkcji Wnioski, podsumowanie, dyskusja
3.		DYSKUSJA

 

 

Projekt „DZIAŁAMY W KLIMACIE” realizowany jest dzięki finansowaniu ze środków Wojewódzkiego Funduszu
Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Gdańsku. Partnerami wydarzenia są V4B Manager Zewnętrzny
Gastronomii, Gdańska Fundacja Wody i Fundacja FunEdu.          #dzialamywklimacie

 

PRELEGENCI:

Piotr Rogowski – właściciel firmy doradczej V4B
Znalazł odpowiedź na najczęściej słyszane w gastronomii pytanie „gdzie są te pieniądze?!”. Współtwórca
innowacyjnego projektu V4B Manager Zewnętrzny Gastronomii, który sprawia, że biznes staje się
„policzalny”. Trener i doradca z kilkunastoletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej. Wraz ze swoim
zespołem opiekuje się ponad 200 lokalami w Polsce. Dzięki nowoczesnym rozwiązaniom, wyprowadził
z kryzysu wiele restauracji i cukierni, którymi do dzisiaj stale się opiekuje. Comiesięczne analizy wyników
finansowych oraz spotkania z właścicielami i menadżerami, pozwalają mu na podążanie za trendami
zachodzącymi na rynku. Prelegent na kilkudziesięciu szkoleniach i ogólnopolskich konferencjach.
Zaproponowane przez niego rozwiązania cieszą się wysoką oceną merytoryczną i wpływają na zwiększenie
zysków w restauracji.

Tomasz Szuba – MBA Uniwersytetu w Minnesocie, szef grupy Venturis HoReCa. Zajmuje się optymalizacją
pracy kuchni ze szczególnym uwzględnieniem redukcji marnotrawstwa: czasu, pieniędzy, zasobów.
Propagator filozofii kaizen w gastronomii. Twórca systemów IT do monitoringu magazynów, bufetów oraz
lepszego planowania produkcji opartego na wskaźnikach zjadalności poszczególnych potraw.