Agencja Rozwoju Pomorza zaprasza na bezpłatne spotkanie z cyklu „Circle to Innovate” na temat jednego z ważniejszych problemów dotykających gastronomię – zarządzania i marnotrawstwa żywności. W wydarzeniu weźmie udział ekspert z dziedziny zarządzania żywnością w firmie gastro, przedstawi różne aspekty zjawiska „food waste” oraz wskaże na możliwe rozwiązania. „Gastronomia, która w wielu przypadkach bazuje na bufetach, traci miliony złotych na nieprecyzyjnym planowaniu ilości serwowanego jedzenia. Poziom strat na bufetach sięga nawet 50%. Średniej wielkości hotel może zaoszczędzić rocznie nawet 1,5 mln zł ograniczając nadprodukcję. – zwraca uwagę Tomasz Szuba, MBA – ekspert, który poprowadzi nasze kolejne spotkanie z cyklu Circle to Innovate. Czy dużo marnujemy? Ile to kosztuje? Czy można coś z tym zrobić?
Zapraszamy na sptokanie wszystkich zainteresowanych!
OGRANICZANIE MARNOTRAWSTWA ŻYWNOŚCI W GASTRONOMII: JAK TO ZROBIĆ?
- CIRTOINNO jak inspirujemy branżę turystyczną
Michał Kwas – Kierownik Projektu – CIRTOINNO – CIRCULAR ECONOMY TOOLS TO SUPPORT INNOVATION IN GREEN AND BLUE TOURISM SMEs –
- Nowe trendy w turystyce – Gospodarka Obiegu Zamkniętego (GOZ)
- Oferta dla firm branży turystycznej w ramach projektu CIRTOINNO
- ‘Food waste’ w gastronomii – jak sobie radzimy z tym problemem?
Tomasz Szuba, MBA – ekspert w dziedzinie ograniczania marnotrawstwa żywności‘food waste’ w gastronomii. Stworzył innowacyjny system IT do pomiaru ilości, struktury, przyczyn i wartości nadmiaru jedzenia produkowanego w gastronomii.
- Dlaczego marnotrawstwo żywności jest problemem?
- Aspekty społeczne/etyczne/środowiskowe i finansowe
- Dlaczego wyrzucamy żywność w gastronomii?
- Skala zjawiska: przykładowe wyniki w różnych rodzajach hoteli, firm cateringowych i placówkach edukacyjnych.
- Opłacalność ograniczania ‘food waste’ – jak to zrobić?
- Walka z marnotrawstwem jedzenia na poziomie administracyjnym (UE, ONZ i Polska).
- Globalne trendy w gastronomii – w jakim kierunku idzie sektor gastro?
Pytania i odpowiedzi/ podsumowanie spotkania
Termin spotkania: 10 czerwca 2019 r. godzina 13:00 – 15:00
Miejsce i czas spotkania:
Agencja Rozwoju Pomorza w Gdańsku, Al. Grunwaldzka 472D, Budynek Olivia Six, 12 piętro w Sali 12.13.
Organizator: 
Partner wydarzenia: 
FORMULARZ
